第一百三十二章妙啊の榄仁油

在齐羽的记忆中，沙拉酱的简易配方是植物油、鸡蛋黄、白糖、食盐、白醋或柠檬汁。

制作方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。

制作秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败。

齐羽环顾厨房，鸡蛋、白糖、食盐、白醋都是现成的。

柠檬是20世纪20年代从美国引进的品种，尽管有人称中国南方是柠檬的原产地，在当时叫益母果，可齐羽找了一大圈也没找到，所以只能用白醋代替。

万事俱备，齐羽把手洗净，而后开始调制。

首先是找到一个干净的瓷碗，第二步就是分离蛋黄。他将鸡蛋从中间打破，而后将蛋黄往两边的蛋壳中来回倾倒，这个过程中蛋白不断流失，到最后手中剩下的就是蛋黄。

说起来简单，但整个过程必须小心再小心，稍不注意就会刺破蛋黄，而后就要重头再来...

将蛋黄放入瓷碗中，下一步就是抽打起泡，虽然齐羽没有打蛋器，但筷子精通可是中国人与生俱来的被动技能。

处理好蛋黄之后，齐羽遇到了真正的麻烦。

油。

调制沙拉酱所需的植物油，欧洲用的是橄榄油，亚洲一般是大豆色拉油。

先不说橄榄油，色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。

齐羽也不清楚坤宁宫的食用油究竟属于哪一种，经过他的一番试验，似乎每一种的味道都不对。

看看油罐上贴着的标签，脂麻油、豆油、芸台油、吉贝油、地豆油，齐羽顿时觉得一个头两个大。

经过和容嬷嬷的反复磋商，后者终于同意派给他一位刚入宫的小太监做助手。

这个叫“妙啊”的小太监虽然懵懵懂懂、迷迷糊糊的，但他至少让齐羽知道了，脂麻油就是芝麻油，芸台油就是菜籽油，吉贝油就是棉花籽油，地豆油就是花生油。

齐羽让妙啊分别把这五种植物油灌进细口瓶里，而后配合他的搅拌，缓慢倒入五只瓷碗中。